Τον Alex Pavlov τον γνώρισα πέρυσι στα γενέθλια μου. Μέχρι τότε είχα ακούσει από φίλους για τις εξαιρετικές γεύσεις των γλυκών του στο Pavlov΄s Lab. Επικοινώνησα μαζί του προκειμένου να μιλήσουμε για την παραγγελία της τούρτας μου. Αμέσως μου δημιούργησε την εντύπωση ενός πανέξυπνου ανθρώπου, σωστά οργανωμένου επιχειρηματία με άποψη αλλά κυρίως αγάπη και ενδιαφέρον για τον πελάτη. Με τον τρόπο που πρέπει να λειτουργούν οι άνθρωποι όταν εκτός από επιχειρηματίες παραμένουν άνθρωποι. Η επιβεβαίωση των προτάσεών του καδραρίστηκε στα ικανοποιημένα πρόσωπα των καλεσμένων μου.
Από τότε που το “Grec Voyage” ξεκίνησε να υπάρχει σαν ιδέα, ο Alex Pavlov ήταν από τους πρώτους ανθρώπους που ήθελα να φιλοξενήσουμε, ώστε ο κόσμος να γνωρίσει τον άνθρωπο που κρύβεται πίσω από αυτές τις ξεχωριστές δημιουργίες.
Αλέξανδρε είσαι ο δημιουργός που κρύβεται πίσω από το γνωστό σε όλους Pavlov΄s Lab. Πες μας δυο λόγια για εσένα ;
Ομολογώ πως δυσκολεύτηκα πολύ να βρω απάντηση σε αυτήν τη φαινομενικά τόσο απλή ερώτηση! Κατέληξα όμως στο εξής: θα είμαι για πάντα ένας αχόρταγος μαθητής της τέχνης μου!
Η ζαχαροπλαστική είναι και τέχνη και τεχνική. Σε ποιο από τα δύο θα έδινες το προβάδισμα αν τεθεί ένα τέτοιο δίλημμα;
Φυσικά στην τέχνη! Η τέχνη περιλαμβάνει την τεχνική, ενώ η τεχνική έχει δημιουργηθεί για να υπηρετεί την τέχνη!
Πολλοί ζαχαροπλάστες αλλοιώνουν την ποιότητα και θυσιάζουν τη γεύση για χάρη της εμφάνισης. Δημιουργούν «έργα τέχνης» δίχως γεύση. Τι είναι αυτό που όταν ξεκινάς να δημιουργείς τα γλυκά σου μένει αδιαπραγμάτευτο για εσένα;
Πιστεύω, ότι τίποτα δε θα με απογοήτευε περισσότερο από ένα γλυκό που φαίνεται απολαυστικό και μετά την πρώτη μπουκιά θα διαπίστωνα ότι δεν είναι! Στο Pavlov’s Lab φτιάχνουμε γλυκά, όχι γλυπτά και σε καμία περίπτωση δε διαπραγματευόμαστε τις σωστές πρώτες ύλες και τη γεύση. Αφού λοιπόν τελειοποιήσουμε την κάθε μας συνταγή, τότε φροντίζουμε την εικόνα του γλυκού που θα κάνει τον επίδοξο αγοραστή του να το λαχταρίσει!
Βλέπουμε ότι η απλότητα ( υλικά, ωραίες και ξεκάθαρες παρουσιάσεις) μπαίνει για τα καλά στο κομμάτι της ζαχαροπλαστικής. Πιστεύεις ότι αυτό βοηθά τον κόσμο ώστε να εκτιμήσει την ποιότητα και τη γεύση του γλυκού χωρίς να παρασύρεται από την εμφάνιση;
Για να μπορέσουμε να καταλάβουμε κάτι τέτοιο, θα πρέπει ο κόσμος να βρίσκει αυτό το «απλό & καλό» γλυκό λίγο συχνότερα! Η πληθώρα από «υποτιθέμενα πολύπλοκα & εν τέλει όχι τόσο καλά» γλυκά είναι τόσο μεγάλη ακόμα, που είναι λογικό οι αγοραστές τους να παρασύρονται και να απογοητεύονται. Είναι δουλειά όλων μας να δείξουμε την προτίμησή μας στις φωτεινές εξαιρέσεις και την πλάτη μας στο κατεστημένο!
Η ζαχαροπλαστική εξελίσσεται διαρκώς και είσαι ένας από τους δημιουργούς που έχουν θέσει ψηλά τον πήχη. Πιστεύεις ότι ο καταναλωτής έχει περισσότερες απαιτήσεις και αναζητά κάτι διαφορετικό στο κομμάτι της ζαχαροπλαστικής;
Πλέον οι καταναλωτές έχουν περισσότερες προσλαμβάνουσες, ειδικά μέσα από τα social media και το internet. Αν πριν 10 χρόνια έπρεπε να ταξιδέψεις στο Παρίσι για να δοκιμάσεις ένα πραγματικά ιδιαίτερο γλυκό, σήμερα ΘΕΛΕΙΣ να ταξιδέψεις εκεί για να το δοκιμάσεις. Η καθημερινή έκθεση σε υπέροχες, πρωτότυπες εικόνες γλυκών και η εκ του μακρόθεν γνωριμία του κοινού με σημαντικούς ζαχαροπλάστες ανά τον κόσμο έχει κάνει ένα μικρό θαύμα – ακόμα και εν τη απουσία της γεύσης! Το κοινό πλέον παρακολουθεί, αναγνωρίζει, αναζητά και απαιτεί! Και είμαστε εδώ για να ανεβάζουμε τον πήχη πάντα ψηλότερα!
Photos by Fiorello Photography-Monika Kritikou
Αν επιθυμήσεις να φας κάτι γλυκό. Τι είδους γλυκό θα διάλεγες;
Συνήθως επιλέγω παραδοσιακά γλυκά, που δεν φτιάχνουμε στο εργαστήριο. Μου αρέσουν πολύ τα σιροπιαστά, το γαλακτομπούρεκο και οι τουλούμπες! Αυτά για εντός των συνόρων, γιατί όταν είμαι σε ταξίδι εκτός της χώρας μας, προσπαθώ να δοκιμάζω τα πάντα!
Τι είναι αυτό που σε μαγεύει περισσότερο στο ταξίδι για την δημιουργία ενός γλυκού; Η διαδικασία παρασκευής ή η ολοκληρωμένη εμφάνισή του σε μια βιτρίνα του Pavlov’s Lab, σε έναν μπουφέ ,σε μια εκδήλωση..
Κάθε στάδιο έχει τη δική του δυσκολία και τη δική του ομορφιά! Όμως το καλύτερο κομμάτι για εμένα είναι… οι ρίγες που αφήνει το κουτάλι στο πιάτο από την προσπάθεια να εξαφανιστεί και το τελευταίο ίχνος του γλυκού! Μόνο μέσα από άδειες συσκευασίες και από τσαλακωμένα καραμελόχαρτα μπορείς να ξέρεις ότι αυτό που με τόση αγάπη έφτιαξες, κάποιος το απόλαυσε αληθινά πολύ!
Μπορεί το άκουσμα ενός τόπου να οδηγεί τη σκέψη στα γλυκά του; Τι πιστεύει ο δημιουργός του Pavlov’s Lab; Τι προτείνεις ώστε να αξιοποιηθεί τουριστικά;
Θα είμαι ειλικρινής και θα πω ότι βρίσκω πολύ δύσκολο η Ελλάδα να γίνει ένας γλυκός γευστικός προορισμός! Η φιλοξενία μας, η φυσική ομορφιά της χώρας μας και η μεσογειακή μας κουζίνα είναι τα συγκριτικά μας πλεονεκτήματα και σε αυτά θα πρέπει να επενδύσουμε. Εμείς με τη σειρά μας, φροντίζουμε όλοι όσοι επισκέπτονται την Ελλάδα να ξέρουν πως υπάρχει ένα ζαχαροπλαστείο που θα τους προσφέρει σύγχρονες γεύσεις, design και άριστη εξυπηρέτηση!
Ποια είναι τα γλυκά που μας προτείνει για το καλοκαίρι το Pavlov’s Lab;
Μία από τις πιο αγαπημένες μου καλοκαιρινές απολαύσεις είναι το παγωτό! Φέτος, για πρώτη χρονιά, παρουσιάσαμε τη συλλογή παγωτών μας και πραγματικά είδαμε πολύ μεγάλη ανταπόκριση από το κοινό! Φυσικά, πάντα προτείνω το δροσερό Passion Fruit Cremeux και την ανάλαφρη mousse γιαουρτιού με μέλι, εξωτικό μάνγκο και δροσερό ανανά!
Photo by Fiorello Photography-Monika Kritikou
Ποια είναι τα σχέδιά σου για το μέλλον;
Κάθε μέρα το μυαλό μου γεννά νέες ιδέες, τόσες που πολλές φορές νιώθω ότι δε φτάνει μια ζωή για την υλοποίηση όλων! Αντί λοιπόν να μοιραστώ μαζί σας τα σχέδια μου, προτιμώ να μοιραστώ τα όνειρά μου! Ένα από αυτά, ίσως το πιο παλιό, είναι να εργαστώ ως ζαχαροπλάστης στο Παρίσι. Όχι ως «δεξί χέρι» κάποιου, ούτε σαν ιδιοκτήτης ζαχαροπλαστείου. Ονειρευόμουν πάντα να ζω και να εργάζομαι στην πιο αγαπημένη μου πόλη στον κόσμο, πιστεύοντας ότι αυτό θα μου έδινε έμπνευση και εφόδια. Ακόμα και τώρα, που έχω τη δική μου επιχείρηση, δεν έχω παραιτηθεί από αυτό το όνειρο!
Pavlov’s Lab: Πατριάρχου Γρηγορίου Ε’ 15 Νέα Ερυθραία
pin up: pin up – pin up az
вавада казино: vavada вход – vavada вход
http://vavadavhod.tech/# vavada вход
Medicine From India: indian pharmacy – indian pharmacy online
Rx Express Mexico: mexico pharmacy order online – Rx Express Mexico
legitimate canadian mail order pharmacy: Generic drugs from Canada – canadian king pharmacy
canadian pharmacy meds review: Express Rx Canada – canadian pharmacy reviews
buying prescription drugs in mexico online: RxExpressMexico – mexican rx online
cialis generique: Tadalafil sans ordonnance en ligne – Cialis sans ordonnance pas cher tadalmed.shop
kamagra en ligne: Achetez vos kamagra medicaments – Kamagra Commander maintenant
pharmacies en ligne certifiГ©es: pharmacie en ligne – pharmacie en ligne avec ordonnance pharmafst.com
http://kamagraprix.com/# Kamagra Oral Jelly pas cher
Tadalafil achat en ligne: Cialis sans ordonnance 24h – Cialis en ligne tadalmed.shop
Cialis sans ordonnance 24h: Achat Cialis en ligne fiable – Tadalafil sans ordonnance en ligne tadalmed.shop
https://pharmafst.shop/# п»їpharmacie en ligne france
kamagra pas cher: Kamagra pharmacie en ligne – Kamagra pharmacie en ligne
kamagra livraison 24h: achat kamagra – acheter kamagra site fiable
https://tadalmed.shop/# Cialis en ligne
Pharmacie sans ordonnance: pharmacie en ligne sans ordonnance – trouver un mГ©dicament en pharmacie pharmafst.com
http://pharmafst.com/# Pharmacie Internationale en ligne
Cialis sans ordonnance 24h: Acheter Cialis – Tadalafil achat en ligne tadalmed.shop
https://tadalmed.com/# Cialis sans ordonnance 24h
Kamagra pharmacie en ligne: kamagra livraison 24h – Kamagra pharmacie en ligne
kamagra pas cher: Achetez vos kamagra medicaments – Kamagra Commander maintenant
pharmacie en ligne pas cher: pharmacie en ligne pas cher – Pharmacie en ligne livraison Europe pharmafst.com
https://pharmafst.com/# Pharmacie sans ordonnance
Cialis en ligne: Tadalafil 20 mg prix en pharmacie – cialis generique tadalmed.shop
achat kamagra: kamagra oral jelly – Acheter Kamagra site fiable
Tadalafil 20 mg prix sans ordonnance: Tadalafil 20 mg prix sans ordonnance – Acheter Cialis tadalmed.shop
https://kamagraprix.com/# Kamagra pharmacie en ligne
Acheter Cialis: cialis sans ordonnance – Acheter Cialis 20 mg pas cher tadalmed.shop
kamagra en ligne: Achetez vos kamagra medicaments – kamagra gel
kamagra livraison 24h: kamagra en ligne – kamagra 100mg prix
https://pharmafst.com/# pharmacie en ligne france livraison belgique
Acheter Cialis: Tadalafil sans ordonnance en ligne – cialis sans ordonnance tadalmed.shop
Tadalafil 20 mg prix en pharmacie: Tadalafil sans ordonnance en ligne – Achat Cialis en ligne fiable tadalmed.shop
Tadalafil achat en ligne: Tadalafil sans ordonnance en ligne – Acheter Cialis tadalmed.shop
pharmacie en ligne france pas cher: pharmacie en ligne sans ordonnance – pharmacies en ligne certifiГ©es pharmafst.com
http://tadalmed.com/# Tadalafil achat en ligne
Cialis sans ordonnance 24h: cialis generique – Cialis sans ordonnance 24h tadalmed.shop
vente de mГ©dicament en ligne: Livraison rapide – Pharmacie Internationale en ligne pharmafst.com
Cialis sans ordonnance 24h: Cialis sans ordonnance pas cher – cialis prix tadalmed.shop
https://pharmafst.shop/# pharmacie en ligne avec ordonnance
pharmacie en ligne avec ordonnance: Medicaments en ligne livres en 24h – п»їpharmacie en ligne france pharmafst.com
https://tadalmed.com/# Cialis sans ordonnance 24h
Tadalafil achat en ligne: Acheter Cialis 20 mg pas cher – Achat Cialis en ligne fiable tadalmed.shop
Tadalafil achat en ligne: Cialis generique prix – Acheter Cialis 20 mg pas cher tadalmed.shop
https://kamagraprix.com/# acheter kamagra site fiable
pharmacie en ligne france livraison internationale: Medicaments en ligne livres en 24h – vente de mГ©dicament en ligne pharmafst.com
cialis sans ordonnance: cialis sans ordonnance – cialis prix tadalmed.shop
http://pharmafst.com/# pharmacie en ligne livraison europe
pharmacie en ligne pas cher: pharmacie en ligne sans ordonnance – pharmacie en ligne france livraison belgique pharmafst.com
kamagra pas cher: achat kamagra – kamagra pas cher
Kamagra Commander maintenant: Kamagra pharmacie en ligne – Acheter Kamagra site fiable
Thanks for sharing. I read many of your blog posts, cool, your blog is very good.