Αναμφισβήτητα, δεν θα ήταν υπερβολή να πούμε πως η Αθήνα δεν έχει πλέον τίποτα να ζηλέψει από τις μεγάλες γαστρονομικές πρωτεύουσες της Ευρώπης. Ίσως να οφείλεται στη νέα γενιά επιχειρηματιών που δεν φοβάται να πειραματιστεί, που ταξιδεύει, ανακαλύπτει νέες τάσεις και επιστρέφει με φρέσκες ιδέες. Ίσως πάλι στην εμπειρία εκείνων που βρίσκονται χρόνια στον χώρο, έχουν δοκιμαστεί και συνεχίζουν να εξελίσσονται. Το σίγουρο είναι πως η Αθήνα διανύει μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα γαστρονομική περίοδο.
Νέα concepts ξεφυτρώνουν σε κάθε γειτονιά, μικρά micro-bakeries γεμίζουν τα πρωινά μας με μυρωδιές φρεσκοψημένου ψωμιού, ενώ κάποιοι από τους ίδιους χώρους, μόλις πέσει ο ήλιος, μεταμορφώνονται σε ατμοσφαιρικά cocktail bars.
Οι γειτονιές της Αθήνας αλλάζουν χαρακτήρα, αποκτούν νέα στέκια και δημιουργούν το δικό τους ξεχωριστό vibe. Και ίσως αυτό να είναι το πιο ενδιαφέρον στοιχείο της πόλης: ότι δεν σταματά ποτέ να επανεφευρίσκει τον εαυτό της.
Tavernaki Athens
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ποιος είπε ότι μια ελληνική ταβέρνα δεν μπορεί να έχει ασιατική ψυχή; Στο Κολωνάκι, και συγκεκριμένα στην οδό Ξανθίππου, ο σεφ Άνταμ Κοντοβάς μάς συστήνει το Tavernaki, ένα νέο γαστρονομικό concept που παντρεύει δύο φαινομενικά διαφορετικούς κόσμους: την ελληνική παράδοση και την ασιατική κουζίνα.
Εδώ τα πιάτα εξακολουθούν να μπαίνουν στη μέση του τραπεζιού, μόνο που οι γεύσεις κρύβουν μικρές εκπλήξεις. Το τζατζίκι συναντά το κορεάτικο kimchi και οι λαχανοντολμάδες σερβίρονται με γαρίδες και αυγολέμονο από τόφου. Το ονειρεμένο ψωμί, ζυμωμένο με γάλα, βούτυρο και wakame, και η δροσερή πράσινη σαλάτα με edamame και πίκλα μήλου είναι τα ιδανικά starters για να πάρεις μια πρώτη γεύση από τη γαστρονομική φιλοσοφία του Tavernaki και να καταλάβεις πως εδώ τίποτα δεν είναι ακριβώς όπως το περιμένεις.
Focu Sauvage
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Τι συμβαίνει όταν μια ομάδα που έχει μάθει να μαγειρεύει στη φύση αποφασίζει να αποκτήσει τη δική της μόνιμη στέγη στην Αθήνα; Η απάντηση βρίσκεται στο Focu Sauvage, ένα από τα πιο πολυσυζητημένα νέα γαστρονομικά στέκια της πόλης. Στο Ρουφ, σε ένα αναπαλαιωμένο κτίριο της δεκαετίας του 1930, ο Ιορδάνης Τσενεκλίδης και ο Παναγιώτης Σιαφάκας, οι άνθρωποι πίσω από το Nomade et Sauvage, μεταφέρουν την εμπειρία των υπαίθριων μαγειρεμάτων τους σε έναν χώρο με αυθεντικό χαρακτήρα και ιδιαίτερη ατμόσφαιρα.
Εδώ η φωτιά δεν είναι απλώς ένας τρόπος μαγειρέματος, αλλά ο πρωταγωνιστής ολόκληρης της γαστρονομικής εμπειρίας. Τα πάντα μαγειρεύονται με ξύλα, κάρβουνα, μαντεμένια σκεύη και παραδοσιακές τεχνικές που απαιτούν χρόνο και υπομονή. Η ελληνική κουζίνα επιστρέφει στις ρίζες της, με εποχικές πρώτες ύλες και γνώριμες γεύσεις που αποκτούν μια διαφορετική διάσταση. Στο μενού, που αλλάζει ανάλογα με την εποχή, συναντάμε λαχανικά ψημένα στον ξυλόφουρνο, γκόγκλιες με καμένο βούτυρο και ξερή μυζήθρα, μακαρόνια με κιμά, μπακλαβάς στη φωτιά
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Το Focu Sauvage είναι μια υπενθύμιση πως η σύγχρονη γαστρονομία δεν χρειάζεται πάντα περίπλοκες τεχνικές και εντυπωσιασμούς. Μερικές φορές αρκούν η καλή πρώτη ύλη, η φωτιά και η επιστροφή στην ουσία του φαγητού.
Archelaou Ena
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Και κάπου ανάμεσα στους πολυσύχναστους δρόμους του Παγκρατίου, στην πολυαγαπημένη Αρχελάου, υπάρχει ένα μικρό spot που καταφέρνει να ξεχωρίζει. Και λέω να ξεχωρίζει γιατί, μέσα από την απλότητα, τη ζεστασιά και την ανεπιτήδευτη αισθητική του, έχει καταφέρει να κερδίσει την αγάπη της γειτονιάς. Πίσω από αυτό βρίσκεται η μόλις 23 ετών Ειρήνη Αναγνωστοπούλου, δημιουργός και baker, που έχει δώσει στον χώρο τη δική της προσωπική ταυτότητα, τόσο μέσα από την ατμόσφαιρα όσο και από τις signature γεύσεις της.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Στη βιτρίνα θα βρεις χειροποίητα γλυκά που φτιάχνει η ίδια, λαχταριστά soft cookies, το κλασικό Matilda chocolate cake, ένα banana bread με τη δική της πινελιά, αλλά και αλμυρές δημιουργίες που δύσκολα συναντάς αλλού, όπως τυρόπιτα με τυροκαυτερή και κρεμμυδόπιτα. Και αν κάτι συμπληρώνει την εμπειρία, πέρα από τις γεύσεις, είναι οι άνθρωποί του. Χαμογελαστοί, ευγενικοί και πάντα φιλόξενοι, δημιουργούν εκείνη την οικεία αίσθηση του συνοικιακού καφέ, στη δική του πιο σύγχρονη εκδοχή. Ένα μέρος που δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει, και ίσως γι’ αυτό ακριβώς το καταφέρνει.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Πιτσαρία Armando(Παγκράτι)
Παραμένουμε στο Παγκράτι και κατευθυνόμαστε προς την οδό Εμπεδοκλέους, εκεί όπου θα βρεις το «αδερφάκι» της γνωστής Armando Pizzeria στον Κεραμεικό. Ένα ακόμη στέκι που ακολουθεί τη φιλοσοφία του all-day, αφού εδώ μπορείς να ξεκινήσεις τη μέρα σου με έναν καλό καφέ και brunch και να επιστρέψεις αργότερα για ένα από τα πιο αγαπημένα comfort foods: την πίτσα. Η μέρα στο Armando ξεκινά από νωρίς με καφέ, φρεσκοψημένα κρουασάν αλλά και τέσσερις επιλογές σάντουιτς, ανάμεσά τους pastrami, grilled cheese με kimchi, taleggio με χοιρομέρι και spicy tuna melt.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Όσο η μέρα προχωρά, τη σκυτάλη παίρνει η πίτσα, με το χαρακτηριστικό νεοναπολιτάνικο ζυμάρι και αρκετές διαφορετικές επιλογές. Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν η Pepperoni και η Mortadella, δύο προτάσεις που αξίζει να δοκιμάσεις. Και επειδή η αναμονή για μια καλή πίτσα μπορεί να γίνει μέρος της εμπειρίας, μπορείς να ξεκινήσεις με μικρά κρύα πιάτα για τη μέση, όπως μορταδέλα με παρμεζάνα, burrata, chips με καυτερή σος, chorizo, πίκλες και μαριναρισμένες ελιές, συνοδεύοντάς τα με μια παγωμένη μπίρα ή κάποιο από τα κλασικά cocktails του καταλόγου.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Και μια τελευταία λεπτομέρεια που δύσκολα περνά απαρατήρητη.Το κουτί της πίτσας, με την προσωπογραφία του θρυλικού Diego Maradona και ένα φωτοστέφανο από πίτσα.
Remali
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Η Κυψέλη συνεχίζει να μας δίνει νέους λόγους για να την επισκεπτόμαστε και το Remali είναι σίγουρα ένας από αυτούς. Στη συμβολή της Φωκίωνος Νέγρη με την Ι. Δροσοπούλου, ένα νέο art street bistrot συστήνεται στην αθηναϊκή γαστρονομική σκηνή, συνδυάζοντας την ανεπιτήδευτη ατμόσφαιρα της γειτονιάς με επιρροές από το Βερολίνο και την Κοπεγχάγη.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Εδώ η μέρα ξεκινά από τις 8 το πρωί με specialty καφέ, λαχταριστά pastries και φρεσκοψημένες ζύμες από το No Crumbs. Όσο περνά η ώρα, το σκηνικό αλλάζει και το Remali αποκτά τον χαρακτήρα ενός χαλαρού street bistrot, με φιλοσοφία slow food, πρώτες ύλες από τη γειτονιά και τη λαϊκή αγορά και πιάτα που έχουν φτιαχτεί για να μοιράζονται. Στο μενού θα βρεις από πατάτες με gorgonzola και αντζούγιες μέχρι striploin sandwich και σαλάτα papara. Και όταν πέσει το βράδυ, η συνέχεια δίνεται στην μπάρα, με cocktails, κρασιά και craft μπίρες σε προσιτές τιμές. Ένα από εκείνα τα στέκια που μπορείς να επισκεφθείς για έναν γρήγορο πρωινό καφέ και τελικά να επιστρέψεις το ίδιο βράδυ για ένα ποτό.
