Σήμερα το Dexamenes Seaside Hotel ανοίγει τις πόρτες του για να υποδεχθεί τους πρώτους επισκέπτες της φετινής σεζόν. Το Grec Voyage υποδέχεται τον ιδιοκτήτη και οραματιστή ενός ξενοδοχείου που διαφέρει από τα υπόλοιπα. Ο Νίκος Καραφλός μας ξεναγεί μέσα από μια συνέντευξη στο ξενοδοχείο που απέδειξε ότι αγκαλιάζοντας τις ρίζες μας και πιστεύοντας σε αυτές μπορούμε να τις εξελίξουμε και να δημιουργήσουμε κάτι σύγχρονο καλύπτοντας και τον πιο απαιτητικό επισκέπτη.
Ο Εντγκάρ Μορέν στο ερώτημα Σε τι μπορούμε να ελπίζουμε στους καιρούς της κρίσης; απάντησε Στη δυνατότητα μιας «μεταμόρφωσης». Ακριβώς αυτό έκανε ο Νίκος Καραφλός. Μεταμόρφωσε έναν τόπο σε έναν προορισμό που σέβεται την ιστορία και τους ανθρώπους του και ταυτόχρονα λειτουργεί ως πρότυπο τουριστικής μονάδας.
Η ιστορική γραμμή αυτού του τόπου περιλαμβάνει πολλά γεγονότα όπως την εποχή της σταφίδας, την δημιουργία οινοποιείου και τώρα μιλάμε για ένα ξενοδοχείο το “Dexamenes Seaside Hotel” που φιλοξενείται στις σελίδες της γαλλικής Vogue. Θα μπορούσατε να μας πείτε δυο λόγια για αυτή την ιστορική γραμμή;
Η ιστορία του Dexamenes ξεκινά στις αρχές του 20ου αιώνα όταν στη χώρα μας εκδηλώθηκε η Σταφιδική Κρίση. Έχει προηγηθεί μια περίοδος μεγάλης οικονομικής ακμής (από την ίδρυση του Ελληνικού Βασιλείου τη δεκαετία του 1830 μέχρι το τέλος του 19ου αιώνα), κατά την οποία η Μαύρη Κορινθιακή Σταφίδα ήταν το κύριο εξαγωγικό προϊόν της χώρας, ο “μαύρος χρυσός” όπως τον χαρακτήριζαν που αποτέλεσε το βασικό άξονα ανάπτυξης της οικονομίας και της κοινωνίας της εποχής.
Όταν όμως η ζήτηση στο εξωτερικό μειώθηκε και η υπερβολική εγχώρια παραγωγή δε μπορούσε να εξαχθεί, η οικονομία κατέρρευσε και ξέσπασε η Σταφιδική Κρίση. Μέσω της δημιουργίας του ΑΣΟ (Αυτόνομος Σταφιδικός Οργανισμός) το ελληνικό κράτος σε συνεργασία με τους παραγωγούς, δημιούργησαν ένα δίκτυο από οινοποιεία και αποθήκες, προκειμένου να μετατρέπουν τη σταφίδα σε κρασί και άλλα προϊόντα και να δίνουν στη Μαύρη Κορινθιακή Σταφίδα μία δεύτερη ευκαιρία εξαγωγής. Το οινοποιείο στη θέση Κουρούτα είναι το σημερινό Dexamenes και είμαστε πολύ τυχεροί λόγω της θέσης του· χτίστηκε –τη δεκαετία του 1920- ακριβώς πάνω στην αμμουδιά προκειμένου να φορτώνονται με κρασί απευθείας τα πλοία.
Το οινοποιείο λειτούργησε μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του 1980, οπότε και έπαυσε τη λειτουργία του. Μέχρι το 2019 οπότε και ολοκληρώθηκε η μετατροπή του ξενοδοχείο, οι δεξαμενές του έμειναν ερειπωμένες και σκοτεινές.
Η αναγέννηση του μέσω της αλλαγής της χρήσης του είναι μία φυσική συνέχεια της ιστορίας του, αρκετά συμβολική, που σέβεται το παρελθόν του χώρου και την ιστορία του (που ταυτίζεται με τη νεότερη Ελληνική ιστορία), αλλά με τρόπο δημιουργικό, ζωντανό και βιωματικό.
Είστε ένας άνθρωπος με ακαδημαϊκό και επαγγελματικό υπόβαθρο και η ταξιδιωτική σας πυξίδα σας έχει ταξιδέψει σε πολλά μέρη. Πιστεύετε ότι τα παραπάνω βοήθησαν στην υλοποίηση του οράματός σας, στην δημιουργία του Dexamenes Seaside Hotel;
To Dexamenes έχει το όραμα να επαναπροσδιορίσει τον τρόπο που βιώνουμε τη φιλοξενία και να λειτουργεί σαν μία καινοτόμα πλατφόρμα εμπειριών που σχετίζονται με την τέχνη, το κρασί, τη γαστρονομία, τη φύση, την τοπική κουλτούρα και την ευσυνείδητη ευεξία.
Σίγουρα, το ακαδημαϊκό μου υπόβαθρο ως Ηλεκτρολόγος Μηχανικός και Μηχανικός Υπολογιστών (Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο) με βοήθησε να υιοθετήσω τον τρόπο σκέψης της μηχανικής στη λήψη αποφάσεων, η επαγγελματική μου εμπειρία στη διεύθυνση λειτουργίας και έργων των K-studio, ένα από τα μεγαλύτερα και πιο δημιουργικά αρχιτεκτονικά γραφεία της χώρας μας, με βοήθησε να δίνω δομή στις δημιουργικές διαδικασίες και να αποκτήσω την τεχνογνωσία που χρειάζεται για να υλοποιούνται πρακτικά και μετρήσιμα δημιουργικές ιδέες ή καινοτόμες υπηρεσίες. Η εμπειρία μου από τα ταξίδια σε διάφορα μέρη του κόσμου μου επέτρεψε να ανακαλύψω μοναδικές παραδόσεις, αρχιτεκτονικά ύφη και πρακτικές που μπορούν να ενσωματωθούν σε ένα ξενοδοχείο όπως το Dexamenes.
Ωστόσο, η ανάπτυξη ενός ξεχωριστού και καινοτόμου ξενοδοχείου δεν είναι ατομική υπόθεση· απαιτεί μια ομάδα ανθρώπων με διαφορετικές ειδικότητες και ταλέντα. Είμαι πολύ χαρούμενος και περήφανος που στην πορεία της δημιουργίας αλλά και σήμερα στη λειτουργία του Dexamenes, ήρθα και έρχομαι σε επαφή με δημιουργικούς ανθρώπους από πολλά διαφορετικά πεδία, οι οποίοι μπορούν να ταυτιστούν με το όραμα και να συνεισφέρουν σε αυτό μέσω της τεχνογνωσίας τους.
Η επανένταξη διατηρητέων και βιομηχανικών κτιρίων στο παρόν είναι ακόμα δυναμικότερη. Πώς γίνεται ο συνδυασμός του παλιού με τις σύγχρονες ανάγκες που επιτάσσει το τουριστικό μοντέλο;
Η επανάχρηση και επανένταξη διατηρητέων και βιομηχανικών κτιρίων ευτυχώς είναι όλο και συχνότερη στη χώρα μας αλλά και παγκοσμίως. Η επανάχρηση των συγκεκριμένων κτιρίων και η επανένταξή τους στο σύγχρονο τουριστικό περιβάλλον απαιτεί έναν δημιουργικό και προσεκτικό συνδυασμό παραδοσιακών και σύγχρονων στοιχείων. Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να επιτευχθεί με την εφαρμογή των μεθόδων όπως:
– Διατήρηση του ιστορικού χαρακτήρα: Είναι σημαντικό να διατηρηθεί ο αρχιτεκτονικός και πολιτιστικός χαρακτήρας των κτιρίων, διατηρώντας τα αρχικά χαρακτηριστικά τους όσο το δυνατόν περισσότερο.
– Ανακαίνιση και ενημέρωση: Τα κτίρια μπορούν να υποστούν ανακαινίσεις και ενημερώσεις προκειμένου να προσαρμοστούν στις σύγχρονες ανέσεις και προδιαγραφές των ταξιδιωτών, χωρίς όμως να χάσουν την αυθεντικότητά τους.
– Προσθήκη σύγχρονων παροχών: Μπορούν να προστεθούν σύγχρονες παροχές χωρίς να επηρεαστεί η εμπειρία του ταξιδιώτη από τον παραδοσιακό χαρακτήρα του κτιρίου.
– Πολιτιστικές δραστηριότητες και εκδηλώσεις: Η διοργάνωση εκδηλώσεων και πολιτιστικών δραστηριοτήτων στα κτίρια μπορεί να ενισχύσει την προσέλκυση των ταξιδιωτών, ενώ ταυτόχρονα διατηρεί και προβάλλει την κληρονομιά και τον πολιτισμό του τόπου.
– Βιώσιμη διαχείριση: Είναι σημαντικό να γίνει διαχείριση των κτιρίων και του περιβάλλοντος τους, λαμβάνοντας υπόψη τις αρχές της βιωσιμότητας και της ενεργειακής αποδοτικότητας.
Συνοψίζοντας, ο συνδυασμός του παλιού με τις σύγχρονες ανάγκες που επιβάλλει το τουριστικό μοντέλο επιτυγχάνεται με μια ισορροπημένη προσέγγιση που σέβεται την παράδοση και την κληρονομιά ενώ παράλληλα ανταποκρίνεται στις σύγχρονες ανάγκες και προτιμήσεις των ταξιδιωτών.
Επιβλητικά μεταλλικά τύμπανα, μπετονένια μπλοκ με δεξαμενές και βιομηχανικά υλικά. Το Dexamenes Seaside Hotel θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι από τα ξενοδοχεία που κατάφεραν να δημιουργήσουν ένα hotel concept. Πόσο σημαντική είναι η διαμόρφωση ταυτότητας του ξενοδοχείου και πως αυτό βοηθάει το experience του πελάτη;
Η διαμόρφωση της ταυτότητας ενός ξενοδοχείου είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη δημιουργία μιας μοναδικής και αξέχαστης εμπειρίας για τους ταξιδιώτες. Η ταυτότητα ενός ξενοδοχείου περιλαμβάνει τον συνδυασμό πολλών παραγόντων, όπως η αρχιτεκτονική σχεδίαση, η παλέτα υλικών που θα χρησιμοποιηθούν, ο πολιτισμός, η εξυπηρέτηση των επισκεπτών και η γενική ατμόσφαιρα της εμπειρίας του ταξιδιώτη.
Στην περίπτωση του Dexamenes, η διατήρηση και η χρήση των επιβλητικών μεταλλικών τύμπανων, των μπετονένιων δεξαμενών και των βιομηχανικών υλικών δημιουργεί ένα αισθητικό περιβάλλον που επικοινωνεί την ιστορία του χώρου και ταυτόχρονα δημιουργεί μια αναγνωρίσιμη οπτική ταυτότητα που προσελκύει κοινό που εκτιμά την τέχνη, την αρχιτεκτονική και την ιστορία. Η επανάχρηση επίσης υλικών και το upcycling του waste που προέκυψε από την κατασκευή γίνεται αμέσως αντιληπτή από το κοινό που ειναι ευαισθητοποιημένο σε θέματα βιωσιμότητας και προστασίας του περιβάλλοντος.
Η ταυτότητα επομένως που διαμορφώθηκε στο Dexamenes, προέκυψε οργανικά και λέει την ιστορία και την αλήθεια του έργου. Αυτό βοηθά στην προσέλκυση κοινού που μοιράζονται ίδιες αρχές και ευαισθησίες με εμάς και που στη συνέχεια δημιουργούν έναν συναισθηματικό δεσμό με το εγχείρημα μας.
Το μοντέλο των επισκεπτών έχει αλλάξει και πέρα από τις άριστες υποδομές και την ζεστή φιλοξενία αναζητούν την γνωριμία με την γαστρονομία του τόπου. Πόσο έχετε ενστερνιστεί αυτή την τάση ώστε να αναδείξετε τον μοναδικό χαρακτήρα της ελληνικής γαστρονομίας;
Η γαστρονομία αποτελεί έναν ολοένα και πιο σημαντικό παράγοντα στην επιλογή προορισμού για πολλούς ταξιδιώτες. Η ελληνική γαστρονομία είναι πλούσια και ποικίλη, με μια μεγάλη ποικιλία από παραδοσιακά πιάτα, τοπικά προϊόντα και μοναδικές γεύσεις. Συνεπώς, η ανάδειξη της ελληνικής γαστρονομίας αποτελεί σημαντικό μέρος της προσπάθειας να προσελκυστούν και να ικανοποιηθούν οι σύγχρονοι ταξιδιώτες.
Το Dexamenes βρίσκεται στο νομό Ηλείας, έναν τόπο πολύ εύφορο, όπου η βασική δραστηριότητα των κατοίκων είναι η ενασχόληση με τη γη. Είμαστε πολύ τυχεροί που έχουμε χτίσει σχέσεις με ντόπιους παραγωγούς και έχουμε εντάξει τις παραγωγές στους στην εμπειρία των επισκεπτών μας.
Για να αναδείξουμε τον μοναδικό χαρακτήρα της ελληνικής γαστρονομίας στο πλαίσιο του τουρισμού, υιοθετούμε διάφορες προσεγγίσεις. Ενθαρρύνοντας τους ταξιδιώτες να δοκιμάσουν τα τοπικά προϊόντα και παραδοσιακές συνταγές, βοηθούμε στη διατήρηση της τοπικής κουλτούρας και παράδοσης, ενώ ταυτόχρονα ενισχύεται η τοπική οικονομία και κοινωνία. Με τη διοργάνωση γαστρονομικών εκδηλώσεων, μαγειρικών μαθημάτων και γευστικών εμπειριών, προσφέρουμε στους ταξιδιώτες την ευκαιρία να εξερευνήσουν την ελληνική γαστρονομία σε βάθος. Η συνεργασία με τοπικούς παραγωγούς βοηθά στην προώθηση της τοπικής οικονομίας και της ποικιλίας της ελληνικής γαστρονομίας.
Συνοψίζοντας, η ανάδειξη της ελληνικής γαστρονομίας στον τουρισμό αποτελεί σημαντικό παράγοντα για την εξέλιξη του κλάδου και την ικανοποίηση των σύγχρονων ταξιδιωτών. Προσωπικά πιστεύω πως ο πρωτογενής τομέας της αγροτικής παραγωγής πρέπει να ενταχθεί πιο βαθιά στο τουριστικό προϊόν της χώρας, τόσο ως προς την ένταξη των προϊόντων στη γαστρονομία που προσφέρουν τα εστιατόρια, όσο και εντάσσοντας την επαφή των επισκεπτών με τη γη ως υπηρεσία εμπειρίας – επίσκεψη σε χωράφια, ελαιώνες, φάρμες κτλ-, σε μια εποχή που οι περισσότεροι έχουμε την ανάγκη της επανασύνδεσης με τη φύση και της καλύτερης γνώσης της προέλευσης της τροφής μας.
Θεωρείτε ότι ο ελληνικός τουρισμός έχει εξελιχθεί; Πώς φαντάζεστε τον τουρισμό στο μέλλον;
Ναι, ο ελληνικός τουρισμός έχει σίγουρα εξελιχθεί τα τελευταία χρόνια. Η Ελλάδα έχει γίνει ένας από τους πιο δημοφιλείς τουριστικούς προορισμούς παγκοσμίως, με πλούσιο πολιτιστικό και φυσικό περιβάλλον, εξαιρετικές παραλίες, αρχαιολογικούς χώρους και πολλά άλλα αξιοθέατα.
Ωστόσο, ο ελληνικός τουρισμός οφείλει να εξελίσσεται συνεχώς προκειμένου να παραμείνει ανταγωνιστικός και να προσελκύει νέους τύπους ταξιδιωτών. Κάποιες τάσεις που μπορεί να προβλέψουμε για τον μέλλον του τουρισμού στην Ελλάδα είναι:
– Αειφορία και πράσινος τουρισμός: Οι ταξιδιώτες θα είναι πιο επιλεκτικοί σχετικά με τις επιλογές τους και θα αναζητούν βιώσιμες και περιβαλλοντικά φιλικές εμπειρίες ταξιδιού.
– Ψηφιακή εξέλιξη: Οι τεχνολογικές καινοτομίες θα παίξουν ολοένα και μεγαλύτερο ρόλο στην προώθηση και διαχείριση του τουρισμού, συμπεριλαμβανομένων των εικονικών περιηγήσεων και της εξατομικευμένης εμπειρίας του πελάτη.
– Πολιτισμικός τουρισμός: Οι ταξιδιώτες θα εκτιμούν όλο και περισσότερο την εμβάθυνση στον τοπικό πολιτισμό, την παράδοση και την τοπική γαστρονομία. – Ο τουρισμός Εμπειρίας: Οι ταξιδιώτες θα αναζητούν μοναδικές και αυθεντικές εμπειρίες, όπως τον πολιτισμό των νησιών και τις παραδοσιακές εμπειρίες διαβίωσης.
Συνοψίζοντας, ο ελληνικός τουρισμός έχει ήδη εξελιχθεί αλλά πρέπει να συνεχίσει να προσαρμόζεται στις νέες τάσεις και απαιτήσεις των ταξιδιωτών για να παραμείνει ανταγωνιστικός και προοδευτικός στο μέλλον.
Ποιες είναι οι αξίες που δεν διαπραγματεύεστε στο Dexamenes Seaside Hotel; Υπάρχει μυστικό πίσω από την επιτυχία;
Στο Dexamenes Seaside Hotel, κάποιες από τις αξίες που διέπουν τη λειτουργία μας και τον τρόπου σκεφτόμαστε και δρούμε ως ομάδας είναι οι παρακάτω:
– Αυθεντικότητα: Η διατήρηση της αυθεντικότητας του περιβάλλοντος και της παράδοσης και της ιστορίας του χώρου.
– Ποιότητα: Η παροχή υψηλής ποιότητας υπηρεσιών που αποτελεί και τον τρόπο που αντιλαμβανόμαστε τη σύγχρονη ανεπιτήδευτη πολυτέλεια.
– Αειφορία και Σεβασμός στο Περιβάλλον: Η δέσμευση για την αειφόρο λειτουργία και τον σεβασμό προς το περιβάλλον, τον άνθρωπο, τα ζώα και τη φύση είναι κρίσιμη αξία για το Dexamenes Seaside Hotel.
Χαίρομαι πολύ που οι αξίες αυτές έχουν γίνει μέρος του DNA μας και που τα μέλη της ομάδας μας γίνονται πρεσβευτές των αξιών αυτών!
Περιγράψτε μας μια εμπειρία διαμονής στο Dexamenes Seaside Hotel.
Η εμπειρία στο Dexamenes ξεκινά πριν την άφιξη, όταν οι επισκέπτες λαμβάνουν ένα ηχητικό αρχείο που μπορούν να ακούσουν καθοδόν προς το ξενοδοχείο που εισάγει τον επισκέπτη στο πρόγραμμα ευεξίας του ξενοδοχείου και περιλαμβάνει και ένα πρόγραμμα αναπνοών.
Φτάνοντας στο ξενοδοχείο ο επισκέπτης έρχεται αντιμέτωπος με την αρχιτεκτονική του χώρου που δίνει έμφαση στην προηγούμενη χρήση του και που συνδυάζει τη βιομηχανική αισθητική με την παραδοσιακή ελληνική φιλοξενία. Καθώς πλησιάζεις το κτίριο, αντιλαμβάνεσαι τη μοναδικότητα του, με τα μπετονένια μπλοκ και τις παλιές δεξαμενές να δημιουργούν μια ατμόσφαιρα μοναδικής αισθητικής.
Κατά την άφιξή σου, σε υποδέχεται ένα μέλος της ομάδας μας, που μετά τη διαδικασία του check in σε οδηγεί στο δωμάτιό –πρώην δεξαμενή– κάνοντας μία σύντομη ξενάγηση, λέγοντας δυο λόγια για την ιστορία του χώρου και εξηγώντας κάθε κτίσμα πως λειτουργούσε πριν και ποια είναι η χρήση του σήμερα.
Αφού εγκατασταθείς στο δωμάτιό σου, αποφασίζεις να εξερευνήσεις τον χώρο του ξενοδοχείου, να περπατήσεις προς την παραλία και να απολαύσεις τη θάλασσα και να κάνεις μία βουτιά ή να χαρείς ένα ποτό την ώρα του ηλιοβασιλέματος.
Το βράδυ, μπορείς να δοκιμάσεις τη γαστρονομική προσφορά του ξενοδοχείου. Πηγαίνεις στο εστιατόριο dex.Machina στους χώρους του πρώην μηχανοστασίου, όπου σε περιμένει μια εμπειρία γεύσης, με παραδοσιακά ελληνικά πιάτα που επιμελώς έχει σχεδιάσει ο σεφ μας. Ως πρώην οινοποιείο δίνουμε πολύ μεγάλη έμφαση στο κρασί, οπότε η έμπειρη ομάδα μας μπορεί να σε καθοδηγήσει για την επιλογή του κρασιού –ανάλογα με την επιλογή του φαγητού όπου μπορεί κάποιος να δοκιμάσει τοπικές ποικιλίες από Ελληνικά και ηλιακά οινοποιεία.
Το βράδυ μπορεί να κλείσει με ένα γλυκό επιδόρπιο κρασί στο εστιατόριο μας ή ένα γαστρονομικό signature cocktail στο bar μας dex.Lab, ένα χώρο όπου η τέχνη του mixology συναντά τις αξίες μας ως προς την ευεξία και την αειφορία.
Το δωμάτιο, πρώην δεξαμενή αποτελεί το τελευταίο στάδιο της εμπειρίας όπου ο επισκέπτης μπορεί ηρεμήσει και να χαρεί ένα ρόφημα με ελληνικά βότανα, ή να επιλέξει μία πρακτική αναπνοής χαλάρωσης από το πρόγραμμα αναπνοών του ξενοδοχείου και να ξεκουραστεί για την επόμενη μέρα!
Dexamenes Seaside Hotel
2622025999, www.dexamenes.com
